食堂承包需要哪些資質(zhì)
具有工商營業(yè)執(zhí)照、具有法人資格、營業(yè)執(zhí)照的飲食服務(wù)企業(yè)；或具備經(jīng)營能力及經(jīng)營管理信譽(yù)、承包期評(píng)估合格的原承包單位及個(gè)人。通過ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
　　承包經(jīng)營的基本要求
　　3.1 承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實(shí)施細(xì)則》的管理要求進(jìn)行經(jīng)營，并承諾按《細(xì)則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
　　3.2 為確保食堂進(jìn)料的衛(wèi)生安全，學(xué)校逐步實(shí)施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)定點(diǎn)進(jìn)貨和貨物標(biāo)準(zhǔn)，由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評(píng)標(biāo)小組，確定定點(diǎn)供應(yīng)商及貨物標(biāo)準(zhǔn)，原則上，貨物標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點(diǎn)供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨。
　　3.3 其他管理要求
　　3.3.1 承包經(jīng)營者必須文明守法，自覺接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)的管理。
　　3.3.2 嚴(yán)格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，達(dá)到法定年齡，持有本人身份證、勞動(dòng)就業(yè)證、流動(dòng)人口暫住證、計(jì)劃生育證及飲食從業(yè)人員的健康證。
　　3.3.3 必須加強(qiáng)對(duì)所雇人員的教育與管理，嚴(yán)禁在校內(nèi)進(jìn)行黃、賭、毒等非法活動(dòng)。
　　3.3.4 承包經(jīng)營者必須協(xié)助學(xué)校抓好計(jì)劃生育工作，對(duì)違反計(jì)劃生育的人員不得雇用。
　　承包經(jīng)營的主要指標(biāo)及要求
　　4.1 參加競(jìng)投者分別對(duì)三個(gè)標(biāo)項(xiàng)提出投標(biāo)報(bào)價(jià)。
　　4.2 參加競(jìng)投者在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行實(shí)地考察，測(cè)算投標(biāo)價(jià)格，并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項(xiàng)規(guī)定內(nèi)容寫出《投標(biāo)方案》。
　　4.3 參加競(jìng)投者按所選的標(biāo)項(xiàng)的面積和范圍，每月上交學(xué)校財(cái)產(chǎn)保值基金，數(shù)額由參投者出價(jià)，投標(biāo)時(shí)統(tǒng)一按每年繳交 萬元報(bào)價(jià)。
　　4.4 初次進(jìn)入的校外承包者中標(biāo)后，在簽約時(shí)必須向?qū)W校交納履約保證金和財(cái)產(chǎn)押金，第一至第三標(biāo)每標(biāo)為50萬元，具備經(jīng)營信譽(yù)的現(xiàn)有承包者中標(biāo)者交納的履約保證金和財(cái)產(chǎn)押金給適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
　　4.5 履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后不計(jì)息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟(jì)損失。
　　4.6 承包經(jīng)營者應(yīng)盡量聘用原有臨時(shí)工，以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。
　　4.7 電腦售飯菜系統(tǒng)是現(xiàn)代化管理手段，它具有衛(wèi)生、方便、結(jié)帳快捷，防止漏洞和便于查詢學(xué)生用餐情況等優(yōu)勢(shì)，承包經(jīng)營后必須統(tǒng)一使用“校園一卡通”收費(fèi)，具體要求如下：
　　4.7.1 按規(guī)定配備電腦系統(tǒng)收銀機(jī)，承包者按每月每臺(tái)50元向甲方上交租金。全年繳足10個(gè)月，在次月5號(hào)之前與其它應(yīng)繳款一并繳交甲方財(cái)務(wù)處。收機(jī)銀屬人為損壞的，由承包者負(fù)責(zé)賠償。
　　4.7.2 學(xué)生用餐卡的存款統(tǒng)一寄存一卡通銀行專用帳戶，根據(jù)承包者營業(yè)額的數(shù)量，每十天由網(wǎng)絡(luò)中心按營業(yè)額數(shù)量的99.5%轉(zhuǎn)撥還承包者作為流動(dòng)資金。網(wǎng)絡(luò)中心收取各食堂的營業(yè)總額的0.5％作為“一卡通”系統(tǒng)維護(hù)及管理費(fèi)用。
　　4.7.3 學(xué)生用餐卡的入伙，存款、換卡、畢業(yè)時(shí)退伙由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心統(tǒng)一管理。
　　4.8 水電費(fèi)由學(xué)校按實(shí)用量計(jì)收，由學(xué)校水電中心向承包者結(jié)算。
　　其他有關(guān)規(guī)定
　　5.1 承包經(jīng)營前將請(qǐng)學(xué)校有關(guān)部門對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、廚具用具等財(cái)產(chǎn)進(jìn)行評(píng)估，由承包經(jīng)營者確認(rèn)。承包合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后，應(yīng)將設(shè)備、廚具用具完整歸還學(xué)校。如有損壞或丟失應(yīng)按價(jià)賠償。
　　5.2 承包期間承包者對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所的基礎(chǔ)設(shè)備改動(dòng)，門面及內(nèi)部裝修，需報(bào)學(xué)校審批后方能實(shí)施，經(jīng)費(fèi)由承包經(jīng)營者自負(fù)。承包期滿，承包者不準(zhǔn)拆除、改動(dòng)原有項(xiàng)目。
　　5.3 承包經(jīng)營期間設(shè)備的維修和有關(guān)廚具用具更新添置的開支由承包者自負(fù)。
　　5.4 雇用人員的體檢、辦證及政府有關(guān)部門依法征收的各種費(fèi)用由承包者自負(fù)。
　　5.5 雇用臨時(shí)工的社保費(fèi)由承包者向市有關(guān)部門交納，正式工的養(yǎng)老保險(xiǎn)由學(xué)校支付。
　　5.6 學(xué)校有關(guān)部門將定期組織用餐師生員工對(duì)伙食狀況進(jìn)行評(píng)估（無記名投票，投票過程承包者須參加），如達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)者，限期承包者進(jìn)行整改，如在限期內(nèi)無法達(dá)標(biāo)則根據(jù)情節(jié)輕重處以5000—10000元罰金，每年評(píng)估不合格達(dá)三次以上者，甲方有權(quán)解除合同，并扣除20%的保證金。
　　5.7 承包經(jīng)營者必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲衛(wèi)生要求》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，防止出現(xiàn)飲食事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責(zé)任事故發(fā)生，否則一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由承包者負(fù)責(zé)，并賠償學(xué)校的一切損失。
　　5.8 承包經(jīng)營者必須遵守學(xué)校的作息時(shí)間，夜間營業(yè)時(shí)間不超過23時(shí)，中午13時(shí)以后，晚上21時(shí)以后營業(yè)場(chǎng)所的音響和電視機(jī)應(yīng)按時(shí)關(guān)閉，不得影響學(xué)生的學(xué)習(xí)與休息。
　　5.9 每個(gè)食堂必須配備一名有相當(dāng)專業(yè)知識(shí)的專職衛(wèi)生安全監(jiān)督員，專門負(fù)責(zé)本食堂的生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全監(jiān)督工作，依據(jù)有關(guān)法律和規(guī)定，進(jìn)行全面監(jiān)督，對(duì)承包者負(fù)責(zé)，并接受膳食監(jiān)管中心的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
　　5.10 承包經(jīng)營者必須在所投標(biāo)經(jīng)營場(chǎng)所規(guī)定的范圍內(nèi)合法經(jīng)營。按甲方規(guī)定的加工、生產(chǎn)、銷售的流程進(jìn)行加工、生產(chǎn)和銷售。
　　5.11 各種規(guī)定繳交學(xué)校的費(fèi)用和租金，承包經(jīng)營者應(yīng)于次月五日前一次性交清，如逾期不交者，每逾期一日，須加收滯納金0.5%。
　　5.12 參投者如果認(rèn)為承包期限需要延長，可以提出方案。

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