企事業(yè)單位、學校等將其員工或?qū)W生用餐的場地全部承包給專業(yè)的食堂外包公司進行經(jīng)營管理，這個過程就叫做食堂外包。

　　食堂外包最大的好處就是可以讓企事業(yè)單位或者學校減少在餐飲運營管理上的開支，從而降低整個運營成本。食堂外包的趨勢越來越明顯，主要是因為食堂外包有以下幾個特點：

　　首先，食堂外包具有一次性的特點，這也是餐飲行業(yè)的明顯特點，也就是說當當顧客進入餐廳后，服務(wù)開始，當客人用餐完畢，離開餐廳，服務(wù)也就結(jié)束，這就是餐飲的一次性;

　　其次是無形性，食堂餐飲服務(wù)不像具體的商品買賣，商品買賣可以從商品質(zhì)量上直接判斷，而食堂餐飲服質(zhì)量務(wù)只能通過顧客的評價反饋評估，能夠獲得顧客好評和認可的餐飲服務(wù)才是合格的服務(wù);

　　最后是差異性和直接性。差異性體現(xiàn)在服務(wù)者的年齡、性別、文化程度等方面，也體現(xiàn)在不同的服務(wù)對象上;而直接性是指食堂餐飲服務(wù)是直接面向顧客的。