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• 食堂如何做好成本控制？
  2018-08-17 11:38:41

  　　作為食堂經(jīng)營者，最關(guān)心的問題之一就是食堂成本控制，想方設(shè)法降低食堂成本，盡敢大有努力提高食堂效益。下面我就介紹一下食堂成本控制的知識(shí)?！　∫弧⑹程贸杀镜慕M成：　　食堂成本分為直接成本和間接成本?！　?、直接成本：指食堂生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料。如：蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料等?！　?..

• 如何炒雞蛋才好吃？
  2018-08-17 09:02:00

  　　炒雞蛋是生活中最常見的一道菜。當(dāng)然，雞蛋的炒法很多，各人可憑自己喜好自由發(fā)揮。但是，好吃的雞蛋有兩個(gè)重點(diǎn)：鮮和嫩?！　∪绾尾拍茏龀鲞_(dá)標(biāo)的炒雞蛋呢?要做出好吃的炒雞蛋，一定離不開兩樣液體：料酒和水。　　料酒：炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)料酒，不但能少用油，還使雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。一般在打雞蛋時(shí)加入料酒，它其...

• 烹飪蔬菜的小技巧
  2018-08-17 09:01:35

  　　1、豆類蔬菜：在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒...

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