南潯食堂承包在管理中做的這些來控制浪費：

　　1. 從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費;

　　2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

　　3. 以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

　　4. 根據(jù)工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

　　5. 食堂承包者應(yīng)在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導節(jié)約的精神;

　　6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費;

　　注意事項

　　廚師應(yīng)當選擇用就餐員工當?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

　　食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓才能上崗。

　　食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監(jiān)督食堂管理。

　　鋪張浪費在如今社會已經(jīng)相當嚴重，這需要社會的力量，從己身做起，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。

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